L’entreprise coopérative agricole est une organisation économique d’agriculteurs qui ont décidé de mutualiser les moyens de production, de transformation et de commercialisation de leurs cultures. Propriété des agriculteurs sociétaires, qui détiennent son capital et lui apportent leur production, la coopérative a pour mission de valoriser et de commercialiser la production de ses adhérents. Les agriculteurs la gèrent démocratiquement, en élisant leurs dirigeants parmi leurs pairs. On dit que la coopérative est le « prolongement de l’exploitation agricole ».